みなさん、ブロッコリーはお好きですか?
私は大好きです！
美味しくて栄養満点で美容にも効果があってと・・・まさにスーパーフード!
女性にも男性にも人気ですよね♪
子供も大好きで焼いても茹でても美味しいブロッコリーはお弁当にも便利！
小さい頃、お弁当にブロッコリー入ってたら嬉しかったなぁ。
大人になって料理をするようになってから気づいたのですが
ブロッコリーの茎・・・みんなどうしてるんだろう？
今回はブロッコリーの茎の有効活用法、私が試して美味しかった食べ方などを紹介したいと思います!
ブロッコリーの茎は食べられる
ブロッコリーの茎を捨ててるという方も少なくないと思います。
だって使い方よくわからないし・・・
私も以前はそうでした。
でも実はこれ、すごく勿体ない行為だったのです。
ブロッコリーの茎は表面の硬い面を厚めの剥けば房と同じように食べられるのです!
茎には栄養素が豊富
ブロッコリーといえば栄養価が非常に高い事で有名ですよね。
某ダイエット専門ジムでは「炭水化物の代わりにブロッコリーを食べろ」と指導してると言います。
それは茎の部分も同様です。
ブロッコリーの茎の部分には房と同様、抗酸化作用のあるビタミンCとBカロテンが豊富に含まれています。
ブロッコリーを1/2食べると1日に必要なビタミンCが摂取できると言われています。
そのほか、次のような栄養素も含まれています。
- スルフォラファン(抗がん作用)
- 鉄分(貧血防止)
- 葉酸(貧血防止)
- クロム(糖尿病防止)
- カリウム(血圧をを下げる)
そして房の部分よりも食物繊維が豊富なんです！
腸内環境を整えたい人には嬉しいですね！
そして糖質、カロリーは低いという非常に優秀な野菜なんですよ〜♪
ブロッコリーの茎の切り方
ブロッコリーの茎は切り方を分けることで色々な料理にチャレンジできます。
筋を取り除く
まずは筋を取り除きましょう!
最初に「皮を厚めに向く」とお話させて頂きましたが、これが筋をとるということです。
茎の下を数mm切り落として外側から1~2mmのところに包丁の刃を入れます。
そのまま硬い皮とスジを下に引っ張ってください。
その際、数箇所切れ目を入れてから、手で引っ張って剥くと安全です♪
下に向かって向いていくと硬い皮とスジがむけてきます。
これで筋が取り除けます。
また筋がそんなに気にならないという方は根本の部分を少し切るだけでもOKです。
(私は筋は気にならないので根本だけ少し切って使ってます。W)
短冊切り
- ブロッコリーの茎の根本を1cmほど切り落とし、表面の厚い皮を剥きます。
- 長さ4cm〜5cmに切り、幅1cmの板状に切ります。
- 2.を縦に2mmくらいの幅で切っていきます。
細切り
- 短冊切りと同様、茎の根本を1 cmほど切り落とし表面の厚い皮を剥きます。
- 長さ4cm~5cmに切り、幅1cmの板状に切ります。(ここまで短冊切りと一緒)
- 2を重ねて幅2mmで切っていきます。
細切りは千切りが太くなったようなものなので大体で大丈夫ですよ♪
角切り
- 茎の根本を1cmほど切り落とし表面の厚い皮を剥きます。
- 輪切りのような感じで1cm幅で切っていきます。
- 2を寝かせて1cm幅で縦に切ります。
- 3を垂直に回転させて端から1cm幅で切っていきます。
ブロッコリーの茎の食べ方
ブロッコリーの茎が食べられる事、栄養が豊富な事、切り方を紹介しましたが問題はここからですよ
ね。
どうやって食べるの?どんな食べ方がいいの?
ブロッコリーの茎の美味しい食べ方をご紹介させて頂きます♪
サラダ
お手軽に簡単にできるのがサラダです♪
短冊切りにしたブロッコリーをサッと茹でて、お好きな野菜と合わせてドレッシングをかけるだけ!
すぐに出来て栄養もとれて一石二鳥ですね♪
スープ
ブロッコリーの茎は角切りにします。
こちらも他の野菜は自分の好きな野菜でどうぞ☆
全て角切りにすると統一感も出て見た目も綺麗なスープができます。
トマト缶を使ってミネストローネ風にしても美味しいし、オーソドックスにコンソメスープも相性抜群ですよ！
炒め物
ブロッコリーの茎は炒めても美味しいです！
チャーハンに入れても美味しいし(角切りがおすすめです)
短冊切りにしたものをごま油で炒めて塩をパラパラと振りかけて食べるだけでも美味しいですよ♪
細切りにしたブロッコリーの茎をきんぴら風に醤油、砂糖、酒、みりんで味付けして炒めるのもご飯がすすむ一品ですよ♪
カレー
私はよくカレーに入れてました。
消費するのに困った時は最終的にカレーに入れればなんとかなる！(私調べ)
カロリーが高いカレーにはせめてカロリーと糖質低い具材を！
ブロッコリーの茎を捨てるなんてもったいない！まとめ
さて今回はブロッコリーの茎の使い方についてご紹介しましたがいかがですか?
今まで捨ててきた方もこれからは活用してみてはいかがでしょうか?
美味しい、栄養豊富、低カロリー、低糖質といいことづくめですよ♪
切り方を変えるだけでサラダ、スープ、炒め物と様々な料理に使えます。
切っておいて冷凍することもできますよ♪
捨てずに食べて節約にもなるし美容、ダイエットにも効果があると言われてるブロッコリーの茎は、まさに女性の味方です!
最後まで読んで頂きありがとうございました♪
